- Товар закончился

COLOMBIA SANTA ROSA

Обработка: мытая, анаэробная (16 часов)

Кофе с необычным вкусовым профилем ягодной выпечки, сладостью карамели и мягкими цитрусовыми нотами

Сладость

4/5
Кислотность

3/5
Плотность

4/5

Способ приготовления

Помол

Выберите Помол

Под капельную кофеварку
Под чашку
Под турку
Под гейзер
Под кемекс
Под френч-пресс
Под аэропресс
Под пуровер

Количество

Стоимость

700 ₽

НЕТ В НАЛИЧИИ

Характеристики

Регион

Санта-Роза
Степень обжарки

Фильтр
Способ обработки

Мытый, анаэробный (16 часов)
Оценка SCA

85,5
Высота произрастания

1600 - 1800 м
Разновидность

Кастильо
Вкусовой профиль

даниш со смородиной, померанцевая вода, мусковадо

Описание

Дон Хорхе Эмилио Браво выращивает кофе на своей ферме el
Jardin de Linares, расположенной в местечке Санта-Роса,
Рисаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис на высоте
1600 - 1800 м над уровнем моря. Температура воздуха здесь не
поднимается выше 22°С, поэтому сбор урожая начинается
позже, чем во всем кофейном регионе - в ноябре.
Традиционный сорт Кастильо имеет характерный
колумбийский профиль вкуса с оттенками фруктов, красных
ягод и шоколада.
После сбора ягоды депульпируют, затем кофе ферментируется
в течение 12-16 часов в зависимости от погодных условий, и
сушат - чаще всего на солнце. Но если идет дождь кофе сушат
механическим способом до полутора недель. В процессе
халлинга кофе проходит сортировку, где отбираются самые
крупные зерна (от 14-го скрина и выше), их содержание
должно составлять более 80%, зёрна с меньшей плотностью
или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.