COLOMBIA EXCELSO

Сладкий кофе из Колумбии со вкусом белого изюма и кураги, нежностью карамели и бархатным послевкусием какао-порошка

Лот обработан мытым способом. Сначала кофе проходит 12–15-часовую ферментацию в ягоде, затем его депульпируют и оставляют ещё на 24 часа в резервуарах с чистой водой. После этого зерно промывают от муселяжа и сушат на патио в течение 15–20 дней. Ферментация в ягоде и последующая мытая обработка придают зерну чистоту и баланс, сохраняя его естественную сладость.

Антиокия — департамент на северо-западе Колумбии, большая часть которого находится в Андах и простирается до Карибского моря. Кофе здесь выращивают в основном в горных зонах: благодаря перепадам высот и климатическим условиям, кофе из Антиокии получается с яркой кислотностью, чистым профилем и нотами сладких фруктов. Хоть Антиокия не так известна, как, например, Уила, регион всё чаще попадает в фокус внимания благодаря качественным микролотам и экспериментальным подходам.

Разновидность Колумбия — гибрид Тимора и Катурры.
Кастильо — молодая разновидность арабики, которую вывели в FNC (Федерация производителей колумбийского кофе).
Катурра — разновидность мутации Красного Бурбона. Катурра даёт большой урожай и более устойчива к болезням.

Таби — разновидность арабики, выведенная в Колумбии как результат скрещивания Типики, Красного Бурбона и Тимора. Название «Tabi» на языке народа гуамбиано означает «добрый».
Сеникафе — разновидность арабики, выведенная исследовательским центром Cenicafé (Центр исследований кофе Колумбийской федерации производителей кофе)