- Новинка

МЕКСИКА КИ-САЙЯ

Мягкий кофе с нотами зелёного чая, свежей клюквы и сочного грейпфрута.

Сладость

3/5
Кислотность

3/5
Тело

3/5
Горечь

2/5

Помол

Выберите Помол

Под капельную кофеварку
Под чашку
Под турку
Под гейзер
Под кемекс
Под френч-пресс
Под аэропресс
Под пуровер

Количество

Стоимость

790 ₽

Заказать в 1 клик

Характеристики

Регион

Мексика, Чьяпас, Соя
Степень обжарки

Фильтр
Способ обработки

Мытая
Оценка SCA

84,5
Высота произрастания

1200–1400 м
Разновидность

Катурра, типика, SHB Grade 1
Вкусовой профиль

Зелёный чай, клюква, грейпфрут

Описание

Название кофе Мексика Ки-Сайя составлено из двух слов языка майя: «ки» означает «вкусный», а «сайян» — «природа». Именно в природе субрегиона Соя штата Чьяпас, откуда происходит этот лот, кроется объяснение его названия.

Чьяпас — самый южный штат Мексики, расположенный на горной гряде Сьерра-Мадре-де-Чьяпас. Это регион с богатой культурой, историей и захватывающими пейзажами: пышные тропические леса, каскады водопадов и древние руины майя соседствуют с кофейными плантациями.

Кофе выращивают на высоте 1200–1400 метров, под защитой местных тенистых деревьев — ореховых, цитрусовых, магнолии и чалуна. Такие условия в сочетании с вулканическими почвами, мягким горным климатом и равномерным распределением осадков создают узнаваемый терруар региона.

Урожай собирают вручную с ноября по апрель, отбирая только самые спелые ягоды. После сбора зерна освобождают от мякоти, ферментируют, тщательно промывают и сушат на небольших патио рядом с домами фермеров. Такой подход позволяет сохранить чистоту и яркость профиля, которые заложены в названии лота Ки-Сайя — «вкусная природа».