ЭЛЬ САЛЬВАДОР ТРЕС ВОЛКАНОС

Этот лот происходит из региона Санта-Ана на западе Эль-Сальвадора. Кофе выращивают на склонах вулкана Санта-Ана, высочайшего в стране. Плантации расположены на высоте более 1200 метров, что позволяет маркировать зерно как SHG (Strictly High Grown). Прохладный высокогорный климат замедляет созревание ягод, делая зерно плотнее и насыщеннее по вкусу.

Почвы региона — вулканические, богатые калием, фосфором и магнием. За тысячи лет пепел и лава превратились в идеальный субстрат с отличным дренажем, где корни кофе постоянно получают доступ к минералам. Туманы защищают растения от прямых солнечных лучей и питают влагой даже в сухой сезон, а тенистые насаждения привлекают птиц, которые помогают бороться с вредителями.

Кофе появился в Сальвадоре в 1880-х годах и быстро стал главной экспортной культурой. Гражданская война 1979 года нанесла серьезный удар по отрасли, но уже в послевоенные годы выяснилось, что на заброшенных участках сохранились старинные вариации бурбона и уникальный сорт пакас. Сегодня многие легендарные лоты рождаются на небольших фермерских хозяйствах, бережно хранящих это наследие.

Оранжевый бурбон — результат естественного скрещивания красного и желтого бурбона. Спелые ягоды приобретают розовато-оранжевый оттенок. Эта разновидность встречается редко: урожайность примерно на треть ниже коммерческих сортов, а деревья требуют идеальных условий и постоянного внимания.

Для лота выбрана мытая обработка — классический для Сальвадора метод, который дает чистый и прозрачный вкус. Благодаря редкости сорта и условиям произрастания этот лот представляет особый интерес для тех, кто ищет необычные оттенки и чистоту профиля. Вкус заметно меняется в зависимости от способа заваривания.